ElBulli subasta 10.000 vinos

ElBulli subasta sus vinos. Se pueden encontrar vinos de todos los precios.

La casa de subastas Sotheby´s ha anunciado que sacará a subasta el próximo día 3 de abril en su sede de Hong Kong y el 26 del mismo mes en Nueva York un total de 8.807 botellas de la bodega del restaurante elBulli de Ferran Adrià, considerado el mejor restaurante del mundo hasta su cierre el pasado año.


 Domaine de la Romanée. 5.350 euros

La subasta, que se estima pueda superar el millón de euros, tendrá caracter benéfico y la recaudación se destinará a elBulliFoundation, que estudiará la eficencia de los procesos de innovación y cómo estos quedan integrados en la cocina con un lenguaje que interactúa con otras disciplinas.

Según la propia casa de subastas, "esta venta dará a los coleccionistas de todo el mundo la oportunidad de adquirir los vinos de este restaurante, muchos de ellos etiquetados de forma exclusiva para elBulli".

La bodega de elBulli, creada bajo el cuidado de Juli Soler y su equipo, cuenta con una colección de vinos de una calidad excepcional.Según informa la publicación especializada Drinks Business, el listado consta de 139 páginas, con un total de más de 8.807 botellas de 1.600 referencias provenientes de regiones clásicas como Burdeos, Borgoña o Piamonte, junto a vinos californianos de culto, vinos raros e iconos españoles como L'Ermita, Pingus o Vega Sicilia Único, además de prestigiosos vinos de Jerez.

La carta de vinos de elBulli, seleccionada por el socio de Adrià, Juli Soler, contemplaba vinos cuyo precio oscilaba entre un mínimo de 21,40 euros hasta los 5.350 euros de un Domaine de la Romanée Conti - Romanée-Conti 1999 o un Château Pétrus 2000 que también figuraba en la lista al precio de 3.745 euros la botella.

Fuente: diario de Gastronomía.com

Visitar bodegas españolas. Un buen plan de fin de semana.

La visita a bodegas de nuestro país es un buen plan de fin de semana

La cata del vino es una actividad cada vez más extendida por nuestro país. No es fácil ser un buen sumiller, al igual que tampoco lo es dar con un vino de excelente calidad.

Para los amantes de este preciado líquido, las excursiones a bodegas tradicionales pueden ser una gran opción de fin de semana.

Con el paso del tiempo muchas empresas han ido creando paquetes de fin de semana que no sólo ofrecen una ruta para degustar distintos tipos de vinos, sino que permiten a su vez estancias en los más selectos hoteles de la zona e incluso la posibilidad de relajarse en un spa.

En Valdepeñas, una de las zonas de España donde más tradición vinícola existe, muchas de sus escapadas de fin de semana están dedicadas al vino. Un claro ejemplo de ello es "bodega y relax en Valdepeñas", donde los asistentes podrán visitar una bodega, catar distintos tipos de vino y comer en el restaurante de la misma bodega. Una vez finalizada la visita podrán alojarse en un hotel en habitación doble superior con bañera de hidromasaje y posibilidad de acceso al circuito spa.

Si quieres una amplia lista de todas las rutas que puedes realizar por España te recomendamos que visites esta página : http://www.rutasdevino.com/findesemana.htm, donde además te dan una lista de hoteles en los que alojarte según la ruta enológica que decidas comprar o regalar.

En cuanto a los precios son muy variados, ya que van en función de los servicios extras que vayamos añadiendo a nuestro paquete de fin de semana.

Éste es tan sólo un ejemplo de las muchas posibilidades que tienen los amantes del vino para pasar un fin de semana diferente y desconectar de la rutina.

"Pan, queso y vino". La mejor tapa de 2012.

Pan, queso y vino. Mejor tapa española 2012

Algo tan simple y a la vez tan delicioso se ha convertido recientemente en la mejor tapa de España 2012 en el VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que ha tenido lugar en la ciudad de Valladolid.

La tapa "Pan, queso y vino", creación del chef Neilton Marcelino de Olivera fue elegida por el jurado como la mejor tapa española del 2012 por considerar que “tiene todos los elementos necesarios para ser valorada como la mejor tapa: creatividad, puesta en escena, elegancia, equilibrio en sus ingredientes, comer en dos bocados y con los dedos, concepto de tapa e ingredientes muy reconocibles que lo pueden convertir en un clásico”.

¿Con qué vino maridar ostras?

Las ostras maridan muy bien con vinos blancos, cava y champán. También con Jerez.

Las ostras son sin duda una delicia de nuestros mares. Se trata de un marisco bajo en grasas y con una fuente muy alta de hierro y zinc, mineral esencial en el sistema inmunológico. Además son ricas en yodo, beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Por otro lado, este mineral, ayuda a regular nuestro colesterol y a procesar los hidratos de carbono, así como a fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Una vez vistas todas las propiedades de este marisco vayamos con lo que de verdad nos interesa. Si me apetece tomar ostras o servirlas a mis invitados. ¿Con qué tipo de vino o bebida deberé maridarlas? 

Lo mejor es un blanco seco, que combina muy bien; también el jerez amontillado es una buena elección. Los amantes del cava o champán, también están de enhorabuena, ya que las ostras encajan a la perfección con cualquiera de ellos.

Vino de fresa. Un original semiseco.

La fragancia y exquisitez de la fresa se puede degustar como vino semiseco, gracias a la iniciativa que tuvieron durante este verano estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional en Medellín (Colombia)

Según explica Natalia Muñoz, una de las integrantes del grupo: “el vino (de la fresa) se elaboró a partir de frutos frescos. Luego se formuló y se preparó el mosto con la pulpa, el agua y la levadura para llegar al proceso de fermentación”. 

Este último proceso se efectúa mediante el uso de la misma levadura que se usa para preparar panes. Esta, llevada a condiciones de anaerobiosis, es decir, sin oxigeno, transforma el azúcar, tanto de la fruta como de los demás ingredientes, en alcohol etílico. Así, se obtiene una bebida semiseca o con un porcentaje de dulzura de 16 grados brix (porcentaje de sacarosa en un líquido).

Este tipo de vino se elabora con los mismos modelos de desarrollo tradicionales, pero es una forma de aprovechar recursos que se desechan sin ningún uso productivo. Las estudiantes destacaron que obtuvieron litro y medio de vino a partir de 1.200 gramos de fresa, lo que demuestra que no hay una pérdida muy grande entre fruta y producto final.

Asimismo, Juliana Grisales resalta que si se desarrollan ese tipo de productos, que tienen buen rendimiento y no requieren refrigeración ni conservación, se haría un aporte positivo en el aspecto medioambiental.

Sommelier, una película basada en el maridaje del vino

Sommelier es una película- documental dirigida por el joven cineasta Jason Wise en la que se narra la historia de cuatro jóvenes sumilleres mientras cursan sus estudios en la exigente institución británica The Court of Master Sommeliers, cuyo examen exige un exhaustivo conocimiento del maridaje entre vinos y alimentos a nivel mundial.

"Somm" es un documental que narra los esfuerzos, alegrías y penas de los candidatos al examen de un exclusivo título, 'Master Sommelier', que desde que fuera creada la institución en 1977, únicamente un cinco por ciento de quienes lo han intentado han logrado superarlo.

Sin duda un documental inquietante donde se podrá ver el exigente nivel al que son sometidos los alumnos para obtener un título tan preciado, en el que quien lo obtiene es considerado un auténtico experto en el mundo del maridaje del vino y la comida.

Si os interesa aquí tenéis el trailer de la película. Está en inglés, ya que su estreno tendrá lugar el día 7 de noviembre en la ciudad de Napa, California.

Guía de vinos, licores y anisados

Aquí te dejamos una interesante guía sobre vinos, licores y anisados. Con ella podrás aprender qué tipo de alimentos combinan mejor con un determinado tipo de vino o licor. Esperamos que te guste y te sirva de ayuda.

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GuiaVinos

¿Qué vino tomar con jamón ibérico?

El jamón ibérico combina con una gran cantidad de vinos, pero hay que saber
cul es el más adecuado en cada ocasión.

El jamón ibérico no combina igual con todos los tipos de vino. Existen vinos que dan una mejor armonía a la mezcla que otros y eso es muy importante en el caso de tener invitados o incluso para disfrutar nosotros mismos de ese toque especial.

Antes de dar cualquier recomendación debemos saber que el arte de combinar un alimento con un tipo de vino en concreto es lo que se conoce como maridaje. La norma básica del maridaje es que un sabor no anule al otro; es decir que el sabor del vino no anule al del alimento ni viceversa.

Dicho esto, el jamón ibérico puede combinarse perfectamente con los siguientes tipos de vino. Ya es decisión personal con cual acompañarlo:

• Tintos de crianza: Complementa a la perfección con el jamón ibérico de bellota, ya que en el paladar nos aporta aromas que recuerdan a frutos negros maduros y a madera. Lo cual mezclado con el aroma del jamón hacen una gran elección.

• Espumosos: para aquellos que quieren dar un toque de distinción a la hora de comer jamón ibérico. Los vinos espumosos son dulces y el jamón salado, por lo que se trata de una combinación diferente pero acertada que no hay que descartar.

• Vinos secos: su toque amargo de salida se une a la perfección con el salado del jamón ibérico.

• Reserva: Ofrece un sabor exquisito cuando es mezclado con jamón ibérico de bellota.

Tomar vino previene sintomas de la menopausia

El vino mejora la fortaleza de los huesos en mujeres
con menopausia

Un reciente estudio publicado en el 'Journal of the North American Menopause Society' muestra que la ingesta de un par de vasos de vino al día mejora la salud ósea en las mujeres que padecen los síntomas de la menopausia.

Los resultados del análisis no son una sorpresa para la comunidad investigadora. Estudios anteriores sugieren, por ejemplo, que los bebedores moderados muestran una mayor densidad ósea en comparación con los bebedores abusivos o los abstemios.

La investigación se ha llevado a cabo con un pequeño grupo de 40 mujeres en la primera fase de la menopausia. La edad media es de 56 años y ninguna de las participantes en la muestra tenía un historial previo de fracturas relacionadas con osteoporosis.

Aunque los resultados han sido positivos, todavía se necesita potenciar la investigación para asegurarse de que dichos hallazgos pueden ser justificados.

Como se puede ver el vino ha demostrado una vez más los grandes beneficios que tiene sobre nuestro cuerpo. Si te gusta no dudes en combinarlo con otros de los manjares de nuestra gastronomía; el jamón ibérico, el cual además de tener muchas propiedades, mezclado con vino ofrece un sabor y texturas increibles.

Fuente: Icex