Helado de cholocate con aceite de oliva virgen

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IBERIC BOX

Ingredientes (6 personas)

• Leche 250 gr
• Nata Líquida 250 gr
• Yemas 4 unidades
• Azúcar glasé 100 gr
• Chocolate con leche 200 gr
• Vainilla vaina 1 unidad
• Aceite de oliva virgen extra PICUAL de Iberic Box
• Pasas
• Barquillos de galleta
• Sal Maldon
• Arena de cacao

Preparación:

• Poner la leche a hervir con la vainilla y la mitad del azúcar glasé 
• Cuando hierva fuera del fuego añadir la cobertura de chocolate y fundir 
• Dejar templar 
• Montar la nata con el aceite de oliva virgen extra PICUAL de Iberic Box y con el azúcar glasé en la batidora 
• Unir las dos mezclas con cuidado, sin batir demasiado. 
• Colocar en el molde y meter en el congelador 
• Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice. 
• En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar. 

TRUCO:

Es aconsejable usar la variedad Picual, ya que su sabor a intensa hierba fresca con matices muy leves de frutado maridan muy bien en la boca junto al cacao dando una mezcla intensa y de gran persistencia.